Sajian klasik yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan cendol tepung beras yang kenyal, santan gurih, gula merah cair, dan es serut menghadirkan sensasi segar dan manis yang sempurna untuk mendinginkan suasana Lebaran.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 liter air
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Es serut secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung beras, garam, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan daun pandan, rebus adonan dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mengental dan bening.
- Cetak cendol dengan cetakan cendol atau saringan ke dalam air dingin.
- Panaskan santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk hingga gula merah larut.
- Sajikan cendol dengan santan gula merah dan es serut.
2. Es Dawet Ayum
Minuman khas Banjarmasin ini terbuat dari tepung beras yang diolah menyerupai cendol, disiram dengan santan dan gula merah cair. Keunikan es dawet ayum terletak pada tambahan bubur sumsum berwarna merah muda yang terbuat dari tepung beras dan tepung hunkwe.
Bahan-bahan:
- Cendol:
- 200 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 liter air
- Bubur sumsum:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung hunkwe
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Pewarna makanan merah muda secukupnya
- Santan:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Es serut secukupnya
Cara membuat:
- Cendol: Campur tepung beras, garam, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masukkan daun pandan, rebus adonan dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mengental dan bening. Cetak cendol dengan cetakan cendol atau saringan ke dalam air dingin.
- Bubur sumsum: Campur tepung beras, tepung hunkwe, garam, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masukkan daun pandan dan pewarna makanan, rebus adonan dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mengental dan bening.
- Santan: Panaskan santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk hingga gula merah larut.
- Sajikan es dawet ayum dengan cendol, bubur sumsum, santan gula merah, dan es serut.
3. Es Timun Suri
