Soto Banjar adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kuah beningnya yang menyegarkan dan isian telur rebus yang setengah matang. Kuah soto Banjar terbuat dari kaldu ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh.
Isian soto Banjar biasanya terdiri dari suwiran ayam kampung, telur rebus setengah matang, soun, ketupat, perkedel kentang, dan irisan bawang goreng.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter air
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
- Pelengkap: telur rebus setengah matang, soun, ketupat, perkedel kentang, irisan bawang goreng, jeruk nipis, sambal
Cara membuat:
- Rebus ayam kampung hingga matang dan empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
- Saring air kaldu ayam.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, tumis hingga harum.
- Tuangkan air kaldu ayam, aduk rata.
- Masak hingga kuah mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Siapkan mangkuk, masukkan ketupat, soun, telur rebus setengah matang, dan suwiran ayam kampung.
- Siram dengan kuah soto Banjar panas.
- Taburi dengan irisan bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.
Tips:
- Gunakan ayam kampung yang segar agar kuah soto lebih gurih.
- Anda bisa menambahkan irisan tomat atau daun bawang ke dalam soto Banjar.
- Jika Anda ingin kuah soto lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam tumisan bumbu.
Tips tambahan:
- Ketiga resep di atas dapat dimodifikasi sesuai selera. Anda bisa menambahkan atau menghilangkan bahan-bahan tertentu, atau menyesuaikan tingkat kepedasannya.
- Untuk sarapan yang lebih hemat waktu, Anda bisa menyiapkan kaldu dan bumbu soto terlebih dahulu di malam sebelumnya.
- Sajikan soto panas dengan nasi putih hangat dan segelas teh manis untuk sarapan yang lengkap dan mengenyangkan.
Manfaat sarapan dengan hidangan berkuah
- Menghangatkan tubuh dan melancarkan pencernaan.
- Memberikan energi dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas.
- Membantu meningkatkan fokus dan konsentrasi.
- Menjaga berat badan ideal karena sarapan yang mengenyangkan dapat membantu mengontrol nafsu makan sepanjang hari.
Semoga artikel ini bermanfaat dan menginspirasi Anda untuk mencoba membuat hidangan berkuah segar untuk sarapan. Selamat mencoba!
