Soto Lamongan berasal dari Lamongan, Jawa Timur dan terkenal dengan kuah kuningnya yang segar dan gurih. Kuah soto Lamongan terbuat dari kaldu ayam, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Isian soto Lamongan biasanya terdiri dari suwiran ayam kampung, tauge, telur rebus, kol, dan soun.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter air
- 2 ruas kunyit, memarkan
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Pelengkap: tauge, telur rebus, kol, soun, jeruk nipis, sambal
Cara membuat:
- Rebus ayam kampung hingga matang dan empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
- Saring air kaldu ayam.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kunyit, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk, tumis hingga harum.
- Tuangkan air kaldu ayam, aduk rata.
- Masak hingga kuah mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Sajikan soto Lamongan dengan suwiran ayam kampung, tauge, telur rebus, kol, soun, jeruk nipis, dan sambal.
Tips:
- Gunakan ayam kampung yang segar agar kuah soto lebih gurih.
- Anda bisa menambahkan irisan tomat atau daun bawang ke dalam soto Lamongan.
- Jika Anda ingin kuah soto lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam tumisan bumbu.
